❊ Foie gras français maison et confit d’oignon doux (AOP) - 14 -❊ Ceviche de daurade, oignons rouges finement émincés, herbes fraiches, marinade passion, citron, huile d'olive et piment d'éspelette - 12 -❊ Salade d'artichauts crus et cuits, parmesan, pesto basilic, citron, roquette - 9 -❊ Coques sautées au vin blanc, concassé de tomates zébra, échalotes et piment vert, pois gourmands, pousses de pois - 12 -❊ Carpaccio de Maigre, fenouil fin et croquant, piment d'éspelette, citron vert et clémentine, huile d'olive, roquette, et pignons torréfiés - 12 -❊ Oeufs mimosa à l’estragon, mesclun fleuri - 6,5 -❊ Crème de petits pois, jaune d'oeuf confit, noisettes toréfiées, chips de jambon cru et jeunes pousses - 10 -
