❊ Foie gras français maison et confit d’oignon doux (AOP) - 14 -❊ Ceviche de daurade, oignons rouges finement émincés, herbes fraiches, marinade passion, citron, huile d'olive et piment d'éspelette - 12 -❊ Salade d'artichauts crus et cuits, parmesan, pesto basilic, citron, roquette - 9 -❊ Coques sautées au vin blanc, concassé de tomates zébra, échalotes et piment vert, pois gourmands, pousses de pois - 12 -❊ Carpaccio de Maigre, fenouil fin et croquant, piment d'éspelette, citron vert et clémentine, huile d'olive, roquette, et pignons torréfiés - 12 -❊ Oeufs mimosa à l’estragon, mesclun fleuri - 6,5 -❊ Crème de petits pois, jaune d'oeuf confit, noisettes toréfiées, chips de jambon cru et jeunes pousses - 10 -

❊ Demi magret de canard, jus corsé, pêche rôtie au romarin, écrasé de céleri et pommes de terre - 24 -❊ Filet de veau IGP Aveyron servi froid en chiffonnade, vierge méditerranéenne (au citron confit salé, olives vertes et câpres, herbes fraiches)accompagné de mini poivrons grillés, lamelles de courgettes et grillé d'aubergines - 24 -❊ Halloumi grillé, tomates cerises rôties au thym frais et à l'ail, légumes verts sautés servis froids, pois chiches et menthe fraîche - 18 -❊ Travers de porc confits, marinade et noix de cajou, purée de patates douce, poêlée de fèves, amandes et cebettes - 20 -❊ Joue de porc confite au cidre, gratin dauphinois et carottes glacées au miel - 18 -❊ Cailles braisées, purée de petits pois et légumes de saison glacés - 20 -❊ Demi coquelet rôti, purée de pommes de terre à l'ancienne, poêlée de champignons - 18 -❊ Daube de boeuf et ses légumes, purée de pommes de terre à l'ancienne - 19 -❊ Rouille de seiche et aïoli, pommes de terre grenailles rôties au four - 17 -❊ Filet de daurade royale, beurre nantais citron et estragon, fenouil et carottes glacées - 22 -

Protéines :❊ Demi magret de canard, jus corsé, pêche rôtie au romarin - 16 -❊ Filet de veau IGP Aveyron servi froid en chiffonnade, vierge méditerranéenne (au citron confit salé, olives vertes et câpres, herbes fraiches) - 17 -❊ Halloumi grillé, tomates cerises rôties au thym frais et à l'ail - 13 -❊ Travers de porc confits, marinade et noix de cajou - 15 -❊ Filet de boeuf mariné mi cuit, herbes fraiches - 16 -❊ Cailles braisées - 15 -❊ Demi coquelet rôti - 15 -❊ Petits rougets entiers en persillade - 16 -Accompagnements ( 2 minimum ) - 4 - :❊ Purée de patates douce❊ Purée de petits pois ❊ Écrasé de pommes de terre au beurre❊ Poêlée de fèves, petits pois, asperges ou autres légumes verts de saison, cebettes et amandes❊ Champignons sautés ail et persil❊ Escalivade (légumes du soleil rotis aux herbes et servis froids avec de l'huile d'olive)❊ Piperade❊ Pommes de terre grenailles roties ail et herbes de provence❊ Mélange de légumes de saison grillé ❊ Accompagnement froid (propositions en fonction du menu)❊ Fenouil glacé au persil et au citron

❊ Plateau de fromages AOP, DOP sélectionnés suivant leur affinage. Nos plateaux contiennent toujours en plus des autres fromages du pélardon, comté 18 mois, tête de moine et du gorgonzola (1 plateau pour 8 à 10 personnes pour un dîner) - 30 -

❊ Pavlova Fruits rouges, suprêmes d'orange, crème vanillée - 6 -❊ Fraîcheur perles du Japon, lait de coco, dés de mangue ou pêche (saison), cajou et sésame torréfié, verveine fraiche, citron vert - 6 -❊ Clafoutis aux griottes, sirop de griottes et amandes effilées - 6 -❊ Riz au lait grand mère vanille, fève tonka et caramel au beurre salé - 6 -❊ Tiramisu sans alcool au café - 6 -❊ Tarte bourdaloue (poires pochées et crème d’amandes) - 5,5 -❊ Mousse au chocolat, noix de pécan torréfiées et fleur de sel - 6 -❊ Banoffee déstructuré : banane fraiche, crème fouetté mascarpone vanille, caramel beurre salé et biscuit cannelle - 6 -

❊ Charlotte aux fraises ou framboise-groseilles en fonction de la saison pour 10 personnes - 60❊ Pavlova Fruits rouges, suprêmes d'orange, crème vanillée pour 10 - 60 -❊ Cheesecake aux fruit rouges pour 10 personnes - 60❊ Tarte aux noix de pécan (crème d'amandes et noix de pécan, pécan entières) pour 10 personnes - 60

❊ Eau plate / Eau pétillante en verre 1L - 4 - ❊ Vin rosé :IGP Cévennes - ​Syrah et Grenache noir - 75cl - 14 - IGP Cévennes -Syrah et Grenache - 75cl - 15 - ❊ Vin blanc :IGP Cévennes - 100% Chardonnay - 75cl - 14  - AOP Duché d'Uzès - 50% Grenache blanc 50 % Viognier - 75cl - 16 - IGP Cévennes - 50% Viognier 50% Roussanne - 75cl - 22 - ❊Vin rouge : IGP Cévennes - 80% Syrah 20% Viognier - 75cl - 15 -IGP Cévennes - 80 % Syrah 20% Grenache - 75cl - 17 -IGP Cévennes -  60% Cinsault 40% Syrah - 75cl - 25 -AOC Duché d'Uzès - 80% Syrah 20% Grenache - 75cl - 27 -❊ Bulles : Crémant brut 75cl - 25 -Veuve Clicquot - Champagne brut carte jaune d’exception 75cl - 70 -